#晒晒冬至吃什么#
大图模式看这煎饺，是不是非常的诱人？我也给这道菜起了个非常好听的名字叫黄金蛋抱饺。金黄的鸡蛋铺在煎饺的表面，黑芝麻和小葱映入眼帘，看着就秀色可餐。再看这个煎饺的底部，被煎制的金黄酥脆，看的第一眼就是不是就想咬上那么一口。这个煎饺是我自己在家制作的，作为90后小吃货，我可是下足了功夫，尝试了很多的失败才终于成功了这么一次。别着急，今天隆隆就把这步骤全面且精细地分享给大家（记得先点个关注哦~）。
大图模式俗话说冬至大如年，今天也是咱们24节气中的冬至，相信大家在冬至这天也都会有各地的习俗，所以我今天也特意选了饺子这道食材作为今天的主题。今天晚上在家边吃饭别看电视，解到了咱们部分省份在冬至的习俗，就比如在湖北省会武汉，武汉人会用鸡汤煮馄饨；在东北的东三省，热情的东北人会在家里吃饺子，但在我们安徽的铜陵市，冬至时节会煮南瓜绿豆汤。不论是鸡汤还是饺子，都是吃下去让人会暖的，但我们也不知道为啥会选绿豆这种清热解暑的东西大冬天吃。那各位朋友你们是哪里人？你们的习俗又是什么呢？欢迎跟我来分享。
大图模式说回主题，咱们今天要吃的是煎饺，相信很多小伙伴们也在家尝试过，那翻车失败的人肯定也有不少。要想煎饺做到这样金黄酥脆，我个人总结了大概以下四点。第一，加水。别小看这两个字，加水的多少和水中的面粉和淀粉比例，才是让煎饺是否金黄酥脆的关键。第二，火候。火候的掌握也是极为重要，火大糊锅，火小了煎饺受热不均，有的熟了有的没熟。第三，倒油。油量多了变成炸饺子，少了饺子不能定型，所以倒油也是关键点之一。第四，时间。这里所说的时间不是固定的多少分钟，因为每家的燃气灶的火力毕竟都不一样，所以咱们得看煎饺的状态。那接下来，我就按步骤详细地分享给大家，如果你成功了请记得给隆隆点个关注哦。
大图模式黄金蛋抱饺
饺子、鸡蛋2个、面粉1勺、淀粉半勺、水1小碗。
大图模式1.先调料汁，碗中加入一勺面粉（平平的一勺，不是满满的一勺），半勺淀粉，水的量大概要没过饺子2/3左右，随后搅拌至均匀，再加入2勺食用油。
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大图模式2.先倒入食用油在锅底，然后摇晃锅内的油，使油也能接触到锅底的周围，这样子出锅的时候饺子也是完整的，然后再依次把饺子摆好，摆好后就不要动它。
大图模式3.开火煎饺，开小火慢慢煎制饺子皮的底部，大概7-8分就能钟使饺子的底部煎制出脆皮，都煎制出脆皮后饺子也就定型了，不去翻动它基本是不会散的，这里记得要小火煎制，每一个煎饺都要煎到，煎不倒的饺子就转锅找角度，总之每个都要煎制金黄。
大图模式4.随后咱们得倒入面粉水，但切记不要一下就倒入，咱们用勺子舀着倒，这样第一，不会有很大的冲击力，把饺子冲散，相信有的朋友水一加饺子就散开了。第二不会让面糊粘在饺子的表面，有的小伙伴可能一股脑倒进去，然后出锅前饺子表面还有黏糊糊的面糊。
大图模式5.盖上锅盖转中小火，先开到最小火，然后慢慢拧燃气灶开关，随之外圈的火苗冒出来一点就行，大概是我的图中这样。然后咱们不要离开厨房，盯着火候，要随时掌握饺子的状态。
大图模式6.煎制大概还有一点冒泡的样子，就揭开锅盖，让水分蒸发，前提一定是你已经完全能看见饺子皮熟了，不要还有很多水的时候就揭开锅盖。最后让锅里的油把最后的一点面糊煎成脆皮饺子就可以出锅了。
大图模式7.要是想要弄成我这样的煎饺，就在碗中打入两个鸡蛋，我家的鸡蛋买的小，那种稍大的洋鸡蛋1个就足以，因为大了不好熟。打散倒入锅中，盖上锅盖开最小火焖煮4分钟就可以出锅啦。
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大图模式分享大家一个饺子出锅的技巧，先用锅铲轻轻在周边都铲起来，随后来个一铲抄底，整个煎饺都起来了就把锅铲拿走，用一个碟子倒扣在煎饺上，随后按住盘子把锅倒扣过来，这样一份完整的煎饺就出锅了，再用一个碟子扣住煎饺底部，再次翻转，表面也就呈现在您的面前了。
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大图模式此图文原创作者：隆隆爱美食，抄袭必究
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