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[转帖]秋天第一口肉该怎么吃？医生建议：这几种肉不能多碰

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z3960 
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只看楼主 更多操作 0 发表于: 2021-09-03
爱吃肉的人喜欢的秋天来了，终于找到了吃肉的理由：“贴秋膘”。什么是“贴秋膘”呢？即：由于夏季天气炎热，影响食欲，同时人体消耗大，所以很多人会出现体重下降。而立秋后，天气逐渐转凉，人们食欲好转，所以趁着秋天补充一下夏季丢失的营养，慢慢地就有贴秋膘的习俗了。民间流行在立秋这天称体重，与立夏时相比，若是体重减轻，便称为“苦夏”。过去人们对健康的评价方式比较简单，只以胖瘦做标准，瘦了则需要“贴秋膘”，当然首选吃肉，“以肉贴膘”。但其实对于食物极度丰富的现代人来说，秋膘贴不贴，怎么贴是因人而异的。秋膘该贴不该贴？1.通过体重指数来判断：
体重指数（BMI）等于体重（公斤）除以身高（米）的平方。如果BMI的数值大于24的话，则不推荐贴秋膘。但如果BMI的数值小于18.5的话，则不论是不是立秋，都要考虑补充营养，别管是秋膘还是夏膘，适当的补充营养都是必要的。除了以上两种之外，BMI在18.5到24之间的人群，则需要根据近期的食欲状态、进食量及体重变化来判断是否需要贴秋膘。比如夏季食欲减退明显，或者体重减轻较快的人群，可以趁着天气微凉，食欲好转时，适当贴一贴秋膘。如果你有皮尺的话，量一下腰围。男性的腰围大于85cm，或者女性的腰围大于80cm。这种人称之为中心性肥胖，也不建议贴秋膘。2.通过胆固醇指数来判断：
我们吃的胆固醇对于大多数人的血胆固醇水平影响很小，更多是因为饱和脂肪酸（动物性油脂，如猪油等）和反式脂肪酸（油炸食品，人造奶油等）的摄入，造成了高胆固醇。健康人每日摄入胆固醇限量300mg，高风险人群上限是200mg，高饱和脂肪酸和反式脂肪酸饮食往往会升高低密度脂蛋白胆固醇的水平，对大多数人来说，低水平的低密度脂蛋白胆固醇是健康的。根据不同的年龄段，参考范围各不相同，多数青年人平均约2.7mmol/L（105mg/dL），中老年人平均约3.37mmol/L（130mg/dL）。那么根据自己的胆固醇水平，我们再决定今天要不要吃那么多的白切肉、红烧肉、酱肘子等。如何贴秋膘2016版《中国居民膳食指南》推荐：正常成年人每人每天水产品类40克至75克，禽畜肉类40克至75克，并且强调优先选择脂肪含量较少的鱼类和禽类。同时，建议蛋类摄入40克至50克，强调吃鸡蛋不弃蛋黄。平均每天摄入鱼、禽、蛋和瘦肉总量120~200克。
动物内脏不推荐作为贴秋膘的选择，因为其中胆固醇的含量较高，对健康不利，尤其是脑、脊髓、肝等内脏，进食量不宜过多。肉类食物的烹调方式以多蒸煮、少烤炸是最基本的原则，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。建议进食禽肉类食物的时候去皮食用。
进食鱼类食物时需要注意，在一些海水鱼中含有硫胺素酶和催化硫胺素降解的酶，所以大量生食的情况下，可能会引起维生素B1的缺乏。但是如果加热后食用，则不会有这方面的问题。最后要说：“贴秋膘”并不一定多吃肉，而要因人而异，因人而补，营养均衡。如果近期你体重或者食欲变化明显，不要忘了到医院去检查一下。如果是患有慢性病的人群，建议在营养科医师的指导下，合理地贴秋膘。
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爱我中华 飞扬币 +50 2021-09-03 您的帖子很精彩，感谢您的付出！
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我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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jjybzxw 
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只看该作者 13 发表于: 2021-09-04
路过飘过。
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jjybzxw 
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只看该作者 12 发表于: 2021-09-04
随便看看。
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jjybzxw 
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只看该作者 11 发表于: 2021-09-04
了解一下。
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只看该作者 10 发表于: 2021-09-03
要注意了
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只看该作者 9 发表于: 2021-09-03
来看看
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只看该作者 8 发表于: 2021-09-03
“贴秋膘”并不一定多吃肉，而要因人而异，因人而补，营养均衡
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hsieh2h 
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只看该作者 7 发表于: 2021-09-03
来看一看秋天第一口肉该怎么吃
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只看该作者 6 发表于: 2021-09-03
进来看看了
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爱我中华 
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只看该作者 5 发表于: 2021-09-03
健康快乐
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任逍遥 
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只看该作者 4 发表于: 2021-09-03
不错，了解了
快乐每一天
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任逍遥 
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只看该作者 3 发表于: 2021-09-03
也就看看
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任逍遥 
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只看该作者 2 发表于: 2021-09-03
来看一下
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z3960 
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只看该作者 1 发表于: 2021-09-03
1、肉没有饭好消化，孩子老人都得少吃？
NO肉的主要成分是蛋白和脂肪，确实没有主食富含的碳水容易消化；不过只要没有胃肠疾病，都能很好地消化。小baby吃得少是因为ta需要不了那么多，至于老人，推荐的吃肉量和成人一样，畜禽肉40-75克，75克相当于6-7卷涮火锅的牛肉卷，水产品40-75克，75克相当于8只虾。2、红肉比白肉更营养？
NO通常红肉是指猪牛羊的瘦肉，白肉是指禽肉尤其是鸡胸。若论补铁，自然是红肉厉害，可是红肉饱和脂肪含量高，不利于心血管健康，多吃还会增加结直肠癌风险，而白肉就不存在这个问题。目前国人红肉的人均摄入量是75克，已经达到了膳食指南推荐摄入量的上限，完全没给白肉留份额，真得少吃点儿。3、红肉最补铁？
NO红肉确实很补铁，但是肉中最补铁的却是蛏子，它的铁含量是猪里脊的22.4倍，同样也是容易吸收的二价铁。膳食指南建议普通成人每天吃40-75克水产品，16个普通大小的蛏子大概含75克蛏子肉，特别推荐给贫血的朋友。4、多吃肉减肥？
NO肉中富含的蛋白吃多了也会转化成脂肪堆积起来，还容易增加肝肾负担，所以无论减肥与否都不建议吃太多肉。至于很多人多吃肉一段时间瘦了，是因为多吃肉的同时还严格控制了碳水，总体能量摄入低于消耗。5、肉汤比肉更营养？
NO不管怎么煲汤，也只有很少量氨基酸、维生素和矿物质跑到汤里，所以汤并不比肉更营养，反而部分嘌呤也会溶到汤里，颜色白的汤脂肪含量通常不低，如果熬汤时加的盐还多的话，更不健康。6、现杀的猪肉更新鲜吗？
未必跟冷链运输的冷鲜肉比，现杀的猪肉从杀到卖的各个环节更容易被污染，另外它表面潮乎乎，储存过程中还会产热，有时温度能达到40℃~42℃，也利于微生物滋生，热鲜肉不一定更新鲜。另外，热鲜肉没有经过成熟过程，不仅肉质会比较硬，还缺乏汁液，很难嚼，不像冷鲜肉那般鲜美，吃起来贼香。7、肉很脏，要洗洗再切？
NO一般情况下，肉的表面跟肉的内部相比，顶多就是多沾点灰尘和微生物，只要高温烹煮，彻底做熟，这都不会引起食品安全问题，所以没必要洗。反倒是冲洗，微生物会随着水珠飞溅到台面、餐具上，污染其它食物，所以为了安全也不建议冲洗。8、肥肉富含油酸，很健康？
NO橄榄油中富含油酸，而肥肉(猪的脂肪)也富含油酸，含量是45.6克/100克，所以肥肉很健康？这样单角度评价某种食物可不客观，肥肉饱和脂肪酸含量还高达41.1克/100克呢。而研究显示，过多饱和脂肪酸不利于心血管健康，所以肥肉还是得少吃。9、秋冬吃羊肉御寒？
未必要吃它吃了羊肉觉得暖和一点儿，原因可能有二。1、羊肉富含的蛋白食物热效应大，即吃后身体产热多。2、羊肉富含铁，而铁可以合成血红蛋白，把氧气运到全身各处，利于身体氧化供能，各处能量供应充足了就不冷了。可是像猪牛肉和一些贝壳类的海产品比如蛏子，也有这样的特点，所以秋冬御寒不一定吃羊肉。10、羊肉海鲜是发物，受伤就别吃？
不过敏就放心吃其中现代医学里并没有「发物」这个说法，只要不是对羊肉或海鲜过敏，不管是皮肤受伤还是骨骼受伤，都能吃羊肉、海鲜。它们富含的蛋白质还能为伤口愈合提供原料呢。11、红肉致癌？
其实已经明确对人致癌的是火腿、香肠、腊肉这些加工肉制品，至于普通烹调的红肉不过是对动物致癌，还没有充足的证据显示对人致癌。再说了红肉本来就推荐吃得不多，和禽肉加起来才每天40-75克，因此完全没必要不敢吃红肉，少吃就好。12、乌鸡因为皮黑，所以更营养？
两者不是因果关系乌鸡确实比白羽鸡更营养，不过不是因为它皮黑，而是因为它的蛋白、钾、镁的含量较高，能量和脂肪较低。不过乌鸡价格也较贵，要不还是选择吃白羽鸡，多吃几口。13、常吃鸡肉，容易性早熟？
NO首先，鸡出栏快完全是品种和优质饲料的功劳，并非打了激素；其次鸡肉中雌激素水平也不高，高温烹饪后还会损失部分，根本不足以引起性早熟，所以完全可以放心吃。14、喝鸡汤鱼汤下奶？
YES主要是因为汤里水分足，可不是鸡和鱼中含有什么神奇的下奶成分；如果说有，那就是蛋白，但吃各种肉、蛋、奶、豆都能是优质蛋白来源，不一定非吃鸡或鱼。15、补DHA必须得吃海鱼？
NO其实，河鳗、河鲈鱼、胖头鱼、黑鱼、桂鱼DHA含量也较为丰富，如果没有条件吃海鱼，完全可以多吃些这些鱼。16、虾线里有虾的粑粑，不能吃？
NO虾线是虾的消化道，所以会残留粑粑，不过经过高温烹调，完全没安全问题。所以吃不吃完全看心理能不能接受以及怕不怕去虾线麻烦。17、虾头黑黑的，是因为重金属超标？
NO虾头黑是因为虾体内的酪氨酸，在酪氨酸酶的作用下，产生了黑色物质，而虾头里的酪氨酸酶活性最强，所以就容易变黑喽，这可跟重金属没关系。另外正规途径购买的虾也不用担心重金属问题，所以放心地把虾头炒出红油再做菜，多有食欲呀。18、吃虾皮补钙？
不太推荐虾皮钙含量确实高，都快达到牛奶的10倍了，可是做到汤或菜里再分到每个人顶多也就1-2克，2克虾皮大概可以摄入20毫克钙。另外虾皮不易嚼碎，钙的吸收效果还会受影响，再有绝大多数虾皮盐含量超高，也不建议多吃。19、虾不能和水果同食？
NO水果中的Vc确实可以把虾中的五价砷还原成三氧化二砷(俗名砒霜)，不过虾中的五价砷含量很低，也不是所有水果都Vc含量丰富，要想通过吃它俩中毒，毒不死得先撑死，所以完全可以放心吃。同理，螃蟹和西红柿也可以一起吃。20、刚死的蟹也能吃？
NO哪怕刚死，蟹体内的致病菌也会迅速繁殖产生有毒物质组胺，即使高温都无法去除，也容易引起食物中毒，出现呕吐、腹泻等症状，严重的可能引起休克或死亡。所以蟹要买活的烹调。21、吃腰子补肾？
NO无论是肾还是肝，需要的都是均衡营养，并不是吃肾就能补肾，吃肝就能补肝，同理别指望吃羊鞭壮阳、吃生蚝壮阳、吃鱼眼明目、吃鱼头补脑。22、吃猪蹄、鸡爪美容养颜？
效果不佳虽然它们富含胶原蛋白，但是胶原蛋白不会直接跑到脸上，胶原蛋白需要先消化成氨基酸，然后氨基酸再根据身体需要，去全身各处给蛋白合成提供原料，这个过程可不受意念控制。再说了，胶原蛋白消化利用率，跟肉蛋奶豆差远了，能量也不低，所以真不推荐吃它们美容。23、吃海参提高免疫力？
NO真是很遗憾，吃海参以及海参产品是否能缓解疲劳、调节免疫，或者能促进伤口愈合、保护神经、抗肿瘤，都没有高质量临床实验，那吃个心理安慰，这个可以有。24、孕妇吃蟹易流产？
NO如果螃蟹这么厉害，还要吃药或手术干啥？只要买活的螃蟹，彻底做熟，完全可以吃，而且螃蟹还是美国食品药品监督管理局(FDA)推荐孕期食用的海鲜之一。但是别吃醉蟹，因为可能寄生虫没杀死。25、海鱼里三文鱼最补DHA？
NO还有一种鱼，咱们不常听说，不过网上也能买的到，它就是青花鱼，DHA含量是1400毫克/100克，而三文鱼的DHA含量是1100毫克/100克，所以要补DHA，不要只想着吃三文鱼哦。26、痛风不能吃海鲜？
NO传言说痛风不能吃海鲜的主要原因是因为海鲜普遍属于高嘌呤食物，但这并不意味着患有痛风所有海鲜就都不能吃了。海鲜的种类很多，嘌呤含量也有高有低，痛风缓解期的时候可限量选择较高和较低嘌呤的海鲜（＜100g/d），任选低嘌呤的海鲜。[1]高嘌呤（每100g 含有150～1000 mg ）：比如沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子等。较高嘌呤（每100g 含有75～150mg ）：鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类等。较低嘌呤（每100g＜75mg）：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、螃蟹等。低嘌呤（每100g＜30mg）：海参、海蜇皮。
我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。
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