爱吃栗子的注意！这样的栗子千万别买 - 〖FLY茶馆〗

z3960

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2021-11-02

“八月的梨枣，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”又到了一年大街小巷板栗飘香的时节。刚出锅的栗子热气腾腾、香飘四溢，给人一种温暖又治愈的感觉，一口咬下去，唇齿留香、香而润甜、甜而不腻，彷佛整个秋天都被这股味道包围了。你能猜到，这阵阵香气的“功臣”是谁吗？其实就是糖炒栗子中的“糖”。可能有不少人认为，炒栗子放糖是为了让糖渗入栗仁使其变甜，其实并非如此。板栗的皮厚，在短暂的翻炒过程中，糖分很难透过厚厚的皮渗入到栗仁中，也就是说，加再多的糖也不会让栗子的口感更甜。那为什么还要放糖来炒呢？其主要目的是为了增香、增色。麦芽糖焦化后会散发出阵阵焦香，闻起来甜香扑鼻。同时，因为糖本身具有一定粘性，加热后可粘掉板栗外壳上的杂质，让炒出的板栗色泽更深更亮。总之，这就是为了勾起你的食欲而特意设置的环节，懂了吧！

这里提醒大家要注意一点，如果炒出来的栗子看起来光鲜油亮，那一定要慎重购买，因为有少数不法商贩在炒制过程中，为了让栗子的卖相更好，会额外加入一些糖精或工业石蜡。工业石蜡成本低廉但成分复杂，其中所含的重金属和强致癌物多环芳烃，在炒制过程中会附着在栗子皮上，而栗子皮又不好剥，有些人吃栗子会先放到嘴里咬开再剥，如果经常这样吃，对身体健康有害无益。那么如何鉴别石蜡和糖精栗子呢？

最简单的方法：购买前先尝尝味道，如果入口感觉非常甜，而后味略带苦涩感，这很有可能是“糖精栗子”。除了尝，我们还可以看和摸。如果栗子皮颜色过于乌黑发亮，而且摸起来非常光滑，这很可能是加入石蜡加工的。正常的糖炒栗子皮摸起来会有点儿粘手，不会特别光滑。如果已经把糖炒栗子买回家，那还有一招！把栗子放在热水里泡，如果有油状物漂浮在水面，那就要谨慎了！

最后，再教大家一招如何辨别新鲜板栗的小窍门！如果栗仁黄嫩，口感粉糯，皮和肉不会粘在一起，比较容易分离，那恭喜你买到了新鲜板栗！反之，如果栗仁偏棕灰色，吃起来有比较明显的淀粉颗粒感，皮和肉也不易分离，这八成是贮存时间比较久的栗子，下次就可以把这家列入“黑名单”了！最后再啰嗦几句，

栗子虽然好吃，但因其热量较高，可不宜过量食用哦~尤其像糖尿病患者，肠胃不好、消化不良、经常便秘者等最好少吃或不吃。

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我不喜欢说话却每天说最多的话，我不喜欢笑却总笑个不停，身边的每个人都说我的生活好快乐，于是我也就认为自己真的快乐。可是为什么我会在一大群朋友中突然地就沉默，为什么在人群中看到个相似的背影就难过，看见秋天树木疯狂地掉叶子我就忘记了说话，看见天色渐晚路上暖黄色的灯火就忘记了自己原来的方向。

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z3960

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只看该作者 1 发表于: 2021-11-02

[font=&quot]提起栗子，在上海滩首当其冲会想到糖炒栗子，它虽是小众食品，却是上海著名土特产之一。糖炒栗子外壳呈棕红色，油滑光亮，肉质软糯，香味萦绕，壳脆衣松，拿着一袋索取一颗，剥取外壳，放进嘴里，真有香糯甜粉的感受。在炒制过程中加入适量麦芽糖，以增加香味，粘掉外壳灰尘及杂质，使栗子表面更显干净。

[font=&quot]想当年卖栗子店堂前，摆着炒栗子大铁锅，在阵阵秋风中，炒栗子师傅卖力挥舞手中长柄铲子，不间断炒着，空气中弥漫着栗子香味，还夹带着一丝尘埃。边上一圈大人及小孩围观，像在看京剧中武打表演，功夫做足，师傅衣服也渗透汗水，十分辛苦，这样栗子也炒熟了，顾客也招揽到了。现在这种场面已基本消失，大铁锅已无踪影，手工现炒也给机器所取代。加上城市市容整顿，环境治理，道路二旁商店都布置整齐，道路整洁，不过店前排队购糖炒栗子队伍，照旧仍络续不断。

[font=&quot]最近我家思念起糖炒栗子，为图方便在网上订购，盒马快递小哥在不到半小时，已将一包盒马工坊生产花花栗子送到我的手中，由于运送过程中，注意保温，栗子还是微热。商家现在竞争十分激烈，所以干方百计方便用户，满足用户需求。栗子剥壳是个难题，纸袋中放置一只开栗器，虽然是一件白白小东西，给食客带来意想不到方便。栗子颗颗丰实饱满，粒粒美味香甜还加上一张品质保证书。如出现五颗以上坏栗子，可到盒马门店时令铺免费领取200克栗子，说明它们做生意十分"硬王"，重视品质。在包装纸袋上也做作文章。在纸袋上也设计二边开孔各二只，是为了在微波炉加热时，防止栗子爆裂。甚至还提醒用户，不任意抛弃栗子外壳，保护环境卫生。商家多项措施，真是全心全意为顾客服务。鉴于产品优质、服务周到，单价上比同类产品略贵一些，也是情理之中。
[font=&quot]采摘栗子
[font=&quot]几年前，秋高气爽，我与几个老朋友，一起去苏州西山作短途旅游。游览江南小岛秀丽景色欣赏大自然风光，饮食上品尝当地有名三白。不仅乘坐太湖上游艇，还爬上周边无人看管小山，俯瞰景色尽收在眼底。真是心旷神怡。其中有位仁兄，无意发现一片野生板栗树，树上结满毛绒绒似绣球状的果实，丰实累累。大家高兴万分，齐心协力打下果实去掉外包，取出栗子，将随身带的包包，装得满满当当。几个老头一脸露出丰收喜悦。本想第二天再上山摘些，可惜行程按排，只能依依不舍放弃。不过这次旅游，已经获得额外收获，每人毛估估也得到板栗10多斤。真是满载而归。

[font=&quot]我们伙伴中有位老师，博学多长，对栗子也有了解，晚上在农家乐也没有什么节目，就一起听他“上课"，他到十分认真讲得头头是道。从栗子性能着手，讲栗子功效，有养胃健脾、补肾强筋、活血止血、止咳化氮等功能，又含有碳水化合物，能提供较多热量，有利于机体抵御寒冷，还有不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质，能很好地防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松及预防口腔溃疡有助于加速愈合等，常吃栗子对抗老、防衰、延年益寿大有裨益，当然要避免过量。他娓娓道来，听得我们津津入味。还介绍用栗子烹制的菜肴，如栗子鸡、栗子烧肉、栗子排骨汤，以栗子作为点心，栗子红枣粥、栗子羮等。特别是见到袋子里栗子，嘴里馋吐水嗒嗒滴。最后还介绍栗子保存方法，由于刚摘，含水份较多，除立即食用外，多余要放入竹篮里，挂在有风堂口，将栗子风干，防止发霉变质。我们都听得认真，回家马上行动，做到学用结合，这次短暂旅游，已经过去好多年了，但情景，特别是采摘栗子有趣场面，仍深深留在我的脑海中，久久难忘。