吃素比吃肉更长寿？不注意这3点，适得其反[ - 〖FLY茶馆〗

z3960

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只看楼主更多操作 0 发表于: 2021-12-20

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露露是一名大一新生，进入大学后，身边的同学朋友个个化妆打扮，貌美如花。看着自己的水桶腰、大象腿，露露渐渐产生容貌焦虑。她给自己定下一个目标，减肥，瘦20斤！之后，露露开始一日三餐，顿顿素食。如此“饥饿式减肥”，最终，她把自己送进了医院。

那天，露露在课堂上突然感觉肚子疼痛难忍。经医院人体成分测试仪检查结果显示，露露的内脏含量比标准数重了约2公斤，而肌肉含量数值较低，重量都长在了肚里的内脏脂肪上。内脏脂肪增多，随即而来的就是高脂血症，脂肪肝、代谢综合症等各种疾病。

“饥饿疗法”减肥效果显著，但是，她体内脂肪酸大量释放，沉积在肝脏、心脏等脏器，加重肝脏炎症，已经肝硬化，有向肝癌发展的风险。为何不吃肉也会患肝癌？露露主治医生说，营养过剩和营养不良都可能导致脂肪肝，这种属非酒精性脂肪肝。如不重视，可能使肝细胞坏死、肝功能受损、肝硬化、严重时诱发肝纤维化，甚至向肝癌发展。

吃肉和吃素哪个更长寿，一直是一个争论不休的饮食话题，那真相到底是怎样呢？一、吃素和吃肉哪个更长寿？美国曾经对十万名美国人的饮食情况进行了长达5年的追踪，研究结果显示：比起素食者，肉食者更可能因为各种原因死亡。已经发表在《美国医学会杂志》上的重大研究结论显示：素食者的死亡率明显低于肉食者。

然而，对于这个结论的解读，我们还需谨慎。因为死亡率不仅仅与饮食相关，还与其它各种社会因素，环境因素等密切联系。素食者更长寿的原因多样化，很大一部分因素是素食者自身伴随一些健康的生活习惯。比如一些素食者，热爱运动、坚持锻炼、拒绝吸烟、滴酒不沾。

二、纯粹的素食主义不一定意味着健康北京军区总医院资深营养配餐专家于仁文说：“食肉过多，容易患上高血压、糖尿病、心脑血管疾病等，但是长期素食也会产生一些健康问题。”如果不吃肉类和蛋类，纯素食摄入，容易导致蛋白质和铁摄入不足，诱发营养不良，记忆力下降，可能造成铁缺乏症甚至缺铁性贫血，存在锌缺乏症、维生素B12缺乏等风险。长期吃素的女性甚至会出现停经。

纯粹的素食主义不一定意味着健康，长期吃素，也会存在一些营养素缺乏的风险。三、3个吃素的误区，你踩中几个？误区一：所有蔬菜营养价值一样高蔬菜中含有大量的膳食纤维、维生素、矿物质和花青素，对人体健康十分有利。然而对于素食者而言，并不是所有蔬菜都一样好。素食者要选择营养价值更为丰富的菜品，如芥蓝、油菜、苋菜、菠菜等绿叶蔬菜。这类绿叶蔬菜维生素C、胡萝卜素、铁、钙、叶酸、维生素B2等营养素含量高，多吃有益。

误区二：蔬菜生吃营养价值更高凉拌和沙拉备受素食主义者的喜爱。很多素食者认为，蔬菜只有生吃才有营养价值。实际上，蔬菜中很多营养成分，需要添加适量油脂才能很好地被吸收，加热后细胞壁完整性被破坏，反而更容易被人体吸收。

误区三：水果摄入过多，但不减少主食众所周知，多吃水果，有益健康，但是水果中的糖分能量不可忽视。素食者如果一天吃半斤以上的水果，就应当相应减少主食的数量，以达到一天的能量平衡。

四、素食这样吃，远离疾病扬州市一院营养科主任包云说：“营养要讲究均衡，饮食既要有纤维素，碳水化合物，也要有蛋白质和适量的脂肪。”素食健康，应注意以下三点：1、素食占三分之二即可美国癌症研究协会主张，一日三餐中，三分之二以上的食物来自于植物比较合适，有利于降低癌症的发生风险。因此，素食者可以每天给自己的蔬果摄入进行合理化定量，严格按照定量进食，做到不多不少，刚刚好。

部分人群吃素一段时间后，会出现失眠、易怒、乏力等情况。如若出现这类症状，应立即恢复正常饮食。病症严重时，及时去医院检查病因。吃素比较合理的做法是，一星期有一天吃素，或者三餐中有一餐吃素。荤素合理搭配，才是健康长寿秘诀。

2、控制膳食总能量根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，每天禽畜肉类和水产品的摄入量应分别在40-75克，每天蔬菜的摄入量应在300-500克，其中以深色蔬菜为主。素食主义者和正常饮食者一样需要注意控制膳食总能量，糖和油不能摄入过多。主食选择上，可以把米面换成粗粮。多食用紫菜、海带等，增加复合营养素，减少营养不均致病的风险。