与咖啡有关的事情，从来都不简单。滤杯便是如此。我们先来了解滤杯的故事。
早先，人们喝咖啡是不用滤杯的。方法也比较简单粗暴：将咖啡粉倒入锅里，煮沸后，沉淀咖啡渣，然后再喝，土耳其咖啡便是如此。这个方法虽不能避免咖啡渣的出现，但仍持续了上百年，直到美国西部牛仔的出现。
牛仔们把铁丝穿在袜子上围成一个圆圈，把咖啡粉倒进袜子里，然后再用煮开的水来冲咖啡，于是就有了著名的“袜子咖啡”绰号。这样的咖啡更为纯净，也是滤布咖啡的来源。这，可以算是滤杯出现的前奏。
而滤杯正式出现，和一位德国家庭主妇有关，她就是德国的梅丽塔夫人。
（梅丽塔）
梅丽塔夫人于1873年诞生于德国一个小镇，1908年梅丽塔夫人在家中发明了世界上第一个咖啡滤杯，1912年梅丽塔滤杯在德国正式投入生产，并于1937年在德国获得专利，从此，滴滤式咖啡杯改变了世界咖啡的历史，手冲咖啡滤泡咖啡在日本、韩国、和中国蓬勃发展，一直延续至今。
（梅丽塔夫人发明的第一个滤杯）
梅丽塔夫人发明的滤杯最终改进成自动化产品，并在美国大获成功，成为最普及的设备，但是在日本，手动滴滤咖啡杯迎来了春天。日本于上世纪50年代开始，大力开发各种手动滤杯，在继承和开发手动滤杯方面做出了卓越的贡献。
随着第三波
精品咖啡潮流的发展，手冲咖啡流行起来，滤杯伴随着这波浪潮开始大行其道。先是欧美涌现出各种滤杯品牌，而后，中国后来居上，来势汹汹，扛上了发展精品咖啡的大旗，滤杯功能更为齐全，品种更加丰富。hero咖啡器具品牌的滤杯，不仅在国内影响深远，也开始走向世界。
（hero自主研发的各种滤杯）
手冲滤杯由于价格便宜，条件简单、可玩性、可控性强，玩到极致时可以冲出绝佳美味的咖啡，因此受到日本、韩国、台湾以及国内众多咖啡发烧友的酷爱，无论是骨灰级老手或是初步咖啡的菜鸟，都无一例外地会选择一到几个咖啡滤杯，有的甚至不惜全套拥有。
滤杯林林总总，花样繁多，难免让人有些眼花缭乱，但如果进行分类归纳，冲泡式滤杯大体上可分为三类七种，其分类的依据是按照滤杯的孔眼、滤杯的不同材质、构成进行分类的。
下面分别逐一进行简要介绍：
1、梅丽塔杯melitta（单孔杯），这是由德国的梅丽塔夫人1908年首创发明并拥有的专利权，所以称为“梅丽塔杯”，也叫单孔杯。单孔滤杯的特点是孔小、流速较慢，主要用于德式烘焙等中深度烘焙咖啡，而浅度烘焙的咖啡较容易堵住滤孔。
2、卡利塔kalita（三孔杯），三孔咖啡滤杯孔较多，不易堵塞，因此适用于各种烘焙度的咖啡，且只要调节萃取量就能调整浓度。卡利塔滤杯的使用方法与梅丽塔不同，它在闷蒸后需要三次注水，达到规定的萃取量后，不管杯内是否有咖啡液都立即离开。
3、双孔滤杯。双孔滤杯的效果介于单孔和三孔之间，主要适合浅度到中度烘焙的咖啡。
4、多孔滤杯。我们偶尔还能看到国外有四孔、六孔甚至八孔。如下图德国梅丽塔公司出产的陶瓷咖啡杯，这些滤杯共同的特点是孔数较多，不易堵塞，滴漏的速度也更快，适用于各种咖啡烘焙度。
多孔滤杯的用法与卡利塔相似，由于孔数较多流速较快，所以闷蒸后需要多次注水，就一般来说，滤杯的孔数越多，需要注水的技巧就越高，需要一定的
经验和积累。
5、大孔杯（v型滤杯）。v型滤杯最大的特点是底部有一个大洞，所以使用的滤纸也是特殊的圆锥形滤纸，不会再有滤孔被堵住的困扰，适用于各种烘焙度的咖啡，颇有“一杯在手，走遍天下”的感觉。此外，v型滤杯的圆锥造型可以使咖啡粉堆的更高，延长水道，同时，圆锥形使得注水画圈更容易，有利于均匀的闷蒸。螺旋式沟槽更符合热气上升规律，能够保证排气通道畅通无阻，所以v 型滤杯有众多的铁杆粉丝。
（hero钻石滤杯）
6、金属滤网杯。这类金属材质制作的咖啡杯综合了滤泡式和滴滤式的特点，采用各类金属材料织成的过滤网，虽不可避免的会有极细的咖啡渣漏入，但省去了每一次都要使用滤纸的繁琐步骤。
（hero不锈钢滤网）
说到金属滴滤杯，不得不提到大名鼎鼎的越南滴滤壶，实际上它是梅丽塔早起开发圆锥形多孔滤杯的翻版，法国人把它带入了越南殖民地，使它成为越南最具代表性的标志之一。
（hero越南壶）
此外，金属滤架也开始有市场，冲泡方便，适合携带，超高颜值也让人爱不释手。
（hero八弦滤架）
7、闷蒸滤杯。hero首创闷蒸式滤杯，把原来的焖蒸30秒时间拉长至45秒-50秒，充分释放咖啡香气和风味，开始了滤杯的又一轮革命。
（hero花颜滤杯）
滤杯的不同，除了孔的多少，外形等，更需要注意的是内部的纹路，也就是排气通道。它直接影响到咖啡的闷蒸和萃取，可以说是滤杯的“命门”所在。常见的几种排气通道为以下几种：
1.漩涡状纹路：让空气可以从四周向上溢出，延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
2.放射菱形纹路：符合气流盘旋上升的原理，从上到下，由粗到细，由浅到深，顶部缓慢渗入，到达底部时快速析出，既防止过度萃取，也防止萃取不足。
3.点线结合纹路：以钻石滤杯最具典型。滤杯内壁有很多菱形小凸起，增加了粉水的接触面积，使得闷蒸膨胀效果很好。菱形凸起整体上又组成线状沟壑，使排气效果很好。
除此外，滤杯的材质，也是需要注意的地方。在使用同一种冲泡方法，冲泡同一种咖啡的前提下，在流速上，玻璃材质的流速最快，陶瓷材质的流速最慢，而树脂材质的流速介于两者中间。在酸度上，通常是陶瓷咖啡酸度最为明显，其次是树脂和玻璃。而在均衡度上，则是玻璃的均衡度最好，其次是树脂，最后是陶瓷。保温性上，树脂最好，其次是陶瓷，最后是玻璃。
最后，希望大家都能找到合适自己的滤杯，冲出好喝的咖啡。
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