鸡肉是我们餐桌上常见的肉类，除了猪肉，鸡肉就是中国人消耗最大的肉类，全国各地鸡肉烹饪的美食数不胜数，煎炸炒焖应有尽有。
都说中国地图是只大雄鸡，说到鸡我国养殖孵化鸡的历史可追溯到3000多年以前，而鸡这种家禽，也演变成了中国人最喜欢食用的家禽之一。
以至于在我国十数亿人口的竞争下，竟衍生出了中国吃鸡第一省，一年可吃掉8亿多只鸡，不得不说这个省的战斗力太强了。
广东本来就是各类美食的聚集地，是不少吃货向往的地方，而鸡肉对于广东人来说是年夜饭必备，是宴请必须要有的美食。
因为“鸡”与“吉”是谐音，广东人认为吃鸡象征“大吉大利”。有一句广东的俗话是“无鸡不成宴”，足以说明鸡肉在广东人心目中的地位。
为何鸡肉如此的吸引广东省的人呢?这和当地人养鸡的方式也有很大的联系，广东省在我国的南部地区，这里的气候是比较温暖的，植物和昆虫也都很多。
当地人养鸡都是用散养的方式，并不圈禁它们，如此一来，散养的鸡味道会更好一些，再加上这里的人也是很擅长做鸡的，制作后的鸡肉也就更加好吃了，自然也抵挡不住对它的喜爱。
另外广东人爱吃鸡也是有历史渊源的，考古学家在新石器时代的众多岭南遗址中，发现了驯养的家畜遗骸，其中就包括鸡。从汉代出土的陶器和木雕中，也能看出鸡肉是当时岭南地区的主要食材。
据说广东人一年能吃掉8亿只鸡，因此也就诞生了多种多样关于鸡的烹饪方式，广东人吃鸡有上百种方法，每天一种，三个月都不重样。粤菜可以细分为三个派别，分别是广府菜、客家菜和潮州菜，每一个派别都有一道极富特色的“名鸡”菜色。
各种节日及重要场合，广东人都是无鸡不开席。调查证实广东人最爱的5个菜式中，禽类菜式占了4个，其中有鸡的菜2个，分别是“白切鸡”与“盐焗鸡”。总而言之，广东人“无鸡不欢”，誓要将吃鸡进行到底。
广东的鸡做法百变几个月都能不重样，对于喜欢鸡肉的人来说可真是美食天堂。如果我们要来一趟美食之旅，那么广州一定是国内的首选，就算你不吃鸡，这里还有很多其他美食，总有一款能征服你的胃，让你爱上这个地方。
