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本帖被 huwg 执行锁定操作(2024-09-12)
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小寒大寒，冷做一团”，小寒是表示天气的变化的一个节气，进入到小寒节气，也就意味着寒冷的冬天已经过去三分之二，最冷的三九天也即将开启，可以说小寒和大寒时节是一年之中最冷的一段时间，并且往往小寒节气要比大寒节气还要冷。 “冬补三九，夏练三伏”，小寒节气正好包含了三九天，因此这个时候是滋补身体的好时候，所以来到小寒节气，除了要注意防寒保暖以外，饮食上也要做好调整，多吃一些养阳驱寒的食物。白菜和萝卜是冬季里的常见食材，不过这两种食材一个冬天都在餐桌上常见，因此老是吃未免有些厌烦，而且到了小寒时节正是养护阳气和帮助身体驱寒的时候，白菜萝卜太过普通，可以适当的少吃一些，而多吃这4样，帮助身体养阳驱寒温暖过冬。1、儿菜儿菜也被叫做“抱子芥”，这种蔬菜天气越冷的时候越大量上市，儿菜中富含维C和多种微量元素，并且还略带苦味，可以帮助身体解腻清火，而且其特有的挥发物质，还能养阳驱寒，小寒时节正是可以适量食用其的好时候。推荐菜谱：儿菜炒虾仁 1.儿菜掰去上面残留的老叶，清洗干净后去除老根，洗净的儿菜切成薄片，虾仁从背部开刀剔去虾线。 2.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后下入儿菜焯烫至变色，然后下入虾仁焯烫至虾仁蜷缩变色后捞出过凉。 3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入儿菜煸炒均匀，烹入料酒后下入虾仁翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。 2、蒜苔蒜苔是寒冷的小寒时节非常受欢迎的食材，蒜苔中含有被称作“天然青霉素”的大蒜素，并且富含叶绿素和多种微量元素，因此可以经常吃点。推荐菜谱：蒜苔炒护心肉 1.蒜苔摘洗干净后切成段，卤熟的护心肉切成跟蒜苔长短差不多的条。 2.锅中入油，油热后下入蒜苔煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油把蒜苔炒上色。 3.锅中下入护心肉，跟蒜苔一起翻炒均匀，加入少许白糖提鲜。 4.翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味，滴几滴花椒油即可出锅享用。 3、海菜小寒节气正是海水寒凉的时候，也是各种海菜开始萌芽上市的时候，这个季节的海菜滑嫩鲜溜，而且富含多种微量元素，而且过了寒冬海菜的品质会下降，因此这个季节正是食用海菜的好时候。推荐菜谱：下锅烂海蛎子豆腐羹 1.把下锅烂用筷子夹着一缕缕的涮洗干净，然后攥干水分备用，豆腐切成小丁，新鲜的海蛎子肉捡去碎壳后洗净。 2.锅中入油爆香葱姜丝，烹入料酒后添汤，把切好的豆腐丁入锅，大火烧开后撇去浮沫，然后转小火。 3.锅中下入攥干水分的下锅烂，煮至变色后下入海蛎子肉。 4.锅中下入盐和胡椒粉，分次淋入水淀粉，把汤汁调至浓稠，撒入葱花香菜即可出锅享用。 4、鸡肉“逢九一只鸡，一年好身体”，鸡肉属于温热性食材，特别适合寒冷的小寒时节食用，因此民间在小寒时节素有吃鸡的习俗。推荐菜谱：尖椒鸡胗炒鱿鱼 1.鸡胗摘洗干净后改上十字花刀，鱿鱼清理干净后改上十字花刀，然后切成块，尖椒去除根蒂后洗净切成块。 2.锅中烧水，水中加入少许白酒，水开后把鸡胗入锅焯烫至花刀绽开后捞出过凉，然后把鱿鱼也入锅焯烫至花刀绽开后捞出过凉。 3.锅中入油爆香葱姜蒜，下入尖椒煸炒出香味，然后下入鸡胗翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油，加入少许白糖提鲜。 4.锅中下入焯烫好的鱿鱼，翻炒均匀后加入盐、胡椒粉和蚝油调味，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。 “小寒大寒，回家过年”，进入到小寒节气，正是开始计划过年事宜的时候，这个时候也要适当吃些养阳驱寒的食物，过好这冬季里最冷的一段时间。
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