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[分享]老菜豆瓣鱼,蘸着汁儿吃巨下饭!微辣微酸,鲜嫩无比~

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只看该作者 1 发表于: 07-10
老菜豆瓣鱼是一道经典的中式美食,它的特点是微辣微酸,鱼肉鲜嫩,搭配米饭非常下饭。下面我来介绍一下这道菜的做法:

材料:
- 鲜鱼一条(如草鱼、鲫鱼),约500克
- 豆瓣酱2大勺
- 生姜几片
- 大蒜几瓣
- 小葱几根
- 红辣椒适量
- 青蒜苗适量
- 酱油1大勺
- 料酒1大勺
- 白糖1小勺
- 醋1小勺
- 盐适量
- 淀粉适量
- 清水适量

做法:
1. 准备鱼:鱼清洗干净,去鳞去内脏,打上花刀,用盐和料酒腌制10分钟。
2. 调汁:在一个碗中加入酱油、白糖、醋、淀粉和少量清水,搅拌均匀备用。
3. 炒豆瓣酱:锅中倒油,油热后放入姜片、蒜瓣、红辣椒段炒香,然后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 煎鱼:将腌制好的鱼放入锅中,两面煎至微黄,煎的过程中可以稍微按压一下鱼身,使其更加入味。
5. 加水煮:在锅中加入适量清水,水量没过鱼身即可,大火烧开后转中小火慢炖。
6. 调味:待鱼炖至八成熟时,倒入调好的汁液,翻动鱼身让其均匀吸收汤汁。
7. 收汁:继续炖煮几分钟,待汤汁变稠时,撒上切好的青蒜苗段,再炖煮片刻即可出锅。

提示:
- 鱼在煎之前可以用厨房纸巾擦干表面的水分,这样煎的时候不容易粘锅。
- 豆瓣酱本身有咸味,所以盐要适量添加,以免过咸。
- 如果喜欢更酸一些的口味,可以在调汁时适当增加醋的比例。

享用:
将做好的老菜豆瓣鱼盛入盘中,汤汁淋在鱼身上,可以搭配一碗热腾腾的白米饭,蘸着汁儿吃,绝对美味下饭!

希望你喜欢这道美味的老菜豆瓣鱼!
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不错,了解了
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味道不错
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只看该作者 9 发表于: 07-10
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只看该作者 10 发表于: 07-11
美味可口