夏日冬瓜肉丸汤的制作方法
夏季天气炎热，人们流汗多，水分流失快，需要多喝汤水补充水分和营养。今天为大家推荐一道清爽、好吃又好喝的菜肴——冬瓜肉丸汤。冬瓜不含脂肪、热量低，且营养丰富，用来煮汤口感鲜甜中带着一股淡淡的清香，搭配肉丸一起煮，高钙高蛋白，一锅高营养的鲜汤，汤鲜味美营养好，清爽不油腻，老人孩子都适合。
制作材料
- 主料：一块前腿肉、冬瓜
- 调料：生姜、大葱、小葱、香菜、枸杞、蛋清、盐、胡椒粉、生抽、玉米淀粉
制作步骤
1. 准备肉馅：
- 首先准备适量的猪肉改刀，然后放入绞肉机里面绞成肉沫。
- 倒出来装入大碗中，加入提前切好的葱姜末、一个蛋清、一勺盐、少许的胡椒粉、一勺生抽、一勺玉米淀粉。
- 上手抓拌均匀，把肉馅搅至上劲，然后用力的摔打上浆，这是肉丸煮出来更Q弹的关键。
2. 准备冬瓜：
- 接下来准备一块冬瓜，不用直接去皮，只需要用刀刮掉表皮就可以，这样保留一层绿皮部分煮出来颜色更好看，而且不容易煮烂。
- 去皮后改刀去除瓜瓤，再切成小块。
3. 准备辅料：
- 准备一块生姜切片，一节大葱切成片。
- 3根小葱洗净后切成葱花、再准备2根香菜切碎。
- 准备一小把枸杞洗净备用。
4. 炒冬瓜：
- 锅中加入少许的油，油热后下入葱姜片，炒出香味。
- 然后下入冬瓜煸炒，翻炒至冬瓜表面呈现透亮状就可以了。
5. 煮汤：
- 往锅中加入适量的清水，将锅中汤煮开后继续煮8分钟。
- 接着将里面的葱姜夹出来不要，因为这时的葱姜味道已经融入汤中了。
- 现在调成最小火，保持汤面不沸腾的状态开始挤丸子。
6. 下丸子：
- 用手取适量的肉馅，从虎口挤出丸子，然后用勺子刮下来一一放入锅中。
- 等到所有的丸子下入锅中，逐渐变白定型后开始调成中火一直将锅中保持微开的状态持续煮5分钟。
- 期间用铲子轻轻的推动，使丸子能够均匀受热，煮到丸子全部漂浮起来就说明熟了。
7. 调味：
- 现在开始调味：加入一勺盐、半勺鸡精。
- 出锅前放入葱花香菜枸杞，最后淋上少许的香油，用铲子推匀就可以出锅了。
小贴士
1. 肉丸Q弹：要想肉丸吃起来Q弹不松散，一定要多次的摔打至肉馅上浆，这样做出来的丸子才有弹性筋道。
2. 下丸子技巧：丸子下锅时，一定要保持锅中不沸腾，以免沸腾的泡泡冲散还没有成型的丸子。丸子下锅之后也只需要保持锅中微开慢煮就行。
这道美味的冬瓜肉丸汤就做好了。汤汁清甜爽口，一点都不油腻，肉丸非常的Q弹筋道。天热的时候煮一锅冬瓜汤，以热制热，排寒祛湿，补水生津。有肉有菜有汤，不吃主食也能满足营养充足。喜欢的家人们不要错过！
希望这道冬瓜肉丸汤能为您的夏日餐桌增添一份清凉与美味！
